人们日常食用的许多食物都是在日益变暖的全球气候中生长的，在进入人们的餐盘前，它们可能经历了数万公里的运输。然而，大量食品在运输过程中往往会暴露于过热或过湿的环境中，这意味着在运抵市场、商店或超市时，这些食物已经不再适合食用了。如今，英国科学家正在开发一种传感器，可以减少“从农场到餐桌”的全球运输中浪费掉的数百万吨的食物。

目前，与产品包装在一起的数据资料记录技术可以显示运输途中遇到的湿度或热度变化，从而确定食物质量被破坏的原因所在。但是，这些信息只有在产品送达目的地后才能被看到，而这时要对食物状况采取措施则已经太晚了。

英国曼彻斯特大学的研究人员正在研发低成本的射频识别传感器，这种装置能够提供产品的实时信息。使用安装在仓库、零售中心和机场的数据读取器，可以在运输的各阶段对来自这些新传感器的数据进行分析，提供对产品的简单“健康检查”。

这些信息还可以用来测定产品状况的改变，评估对产品保存期所产生的任何影响，以确定更加科学的“最佳食用”日期。如果有需要，这些读取的信息可以促使采取补救措施，维持产品在运输途中的质量。如果数据表明产品在运抵目的地后不再适合食用，那么将就地出售，这样就避免了不必要的运输费用。

虽然距射频识别传感器真正投入使用还有一段时间，但是，Sygenta传感器大学创新中心主任Bruce Grieve博士认为，这项技术将对抑制全球大量食物浪费产生重要影响。

Grieve说：“当前，约21%的食物都在‘从农场到餐桌’的过程中损失掉了。如果我们能够引进数据资料记录系统，不仅记录数据，还能将数据通过供应链传递，那么我们就能有针对性地做些什么。”