该《标准》由湖北神丹健康食品有限公司、华中农业大学提出，并与国家蛋品加工技术研发分中心共同起草而成。根据标准生产的保洁蛋，将改变过去鲜蛋未经保洁处理就直接进入流通、消费领域的现状，帮助老百姓树立健康消费的观念。

据中国家禽业协会常务理事李朝国研究员介绍，鸡蛋会沾染上鸡粪等污染物，在运输过程中也会产生“二次污染”，很多鸡蛋的外壳并不卫生。沙门氏菌、禽流感等病毒，也可能通过蛋壳表面的残留物进行传播。所谓“脏蛋”是指家禽产下后未经任何处理的蛋。美国等不少发达国家已禁止“脏蛋”上市销售，消费者购买的鸡蛋全部是“保洁蛋”。

目前，在国内市场上，“保洁蛋”并不多见，仅湖北神丹公司首家引进世界先进加工设备，为鸡蛋做保洁处理，率先推出“神丹保洁蛋”。据介绍，“保洁蛋”是“选用符合国家标准的鲜禽蛋经过清洗、干燥、杀菌、喷码、涂膜等加工处理后的产品”。新出台的《标准》对蛋品生产工艺进行了规范，对外观等感官指标、重金属及药残等理化指标、大肠杆菌等生物指标进行了严格限定，并对“保洁蛋”的包装运输提出了具体要求，以确保蛋品消费者的食用安全。